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【转载】DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角  

2012-09-14 11:12:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

肉末酸豆角,是一道很经典的开胃下饭菜。一般都是用腌制好的酸豆角来做,酸豆角是经过密封发酵的,含有一定量的亚硝酸盐,食用太多容易引起头晕,呕吐等症状;适当吃一些是可以的,吃多了会营养身体健康。为了能让大家吃到放心的,安全的,健康的酸豆角,今天给大家介绍一种我平时常用的制作酸豆角的方法,一天时间就能让您吃到安全放心,酸味十足的酸豆角。

  制作这道酸豆角的秘密法宝就是陈醋,陈醋具有开胃,杀菌及软化血管的功效。陈醋与豆角的搭配更具有开胃,助消化,增进食欲的作用。接下来咱们一起来学习下这道健康版肉末酸豆角是如何做的。。。

肉末酸豆角

原料:豇豆600克,陈醋1袋,猪肉末100

调料:鸡精1勺,盐2勺,葱姜末﹑蒜末﹑酱油各适量

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

【功效剖析】

可以开胃,有很好的抑菌和杀菌作用,还可软化血管,降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

豇豆性平、味甘,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

 

做法:

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分。

2.       将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味。

3.       一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角。

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

5.       将豆角与陈醋搅拌均匀。

6.       盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用。

8.       锅中倒入适量油。

9.       油热后,放入肉末,进行翻炒。

DIY健康版经典开胃菜—肉末酸豆角 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

10.   肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味。

11.   再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀。

12.   酸豆角倒入锅内,不停的翻炒。

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13.   由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅。

14.   炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀。

15.   出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。

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