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【转载】春季养肝可首选菠菜—姜汁菠菜卷  

2012-09-14 11:15:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春季养肝可首选菠菜—姜汁菠菜卷 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医四季侧重的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。俗语说:药补不如食补,养肝也是如此,而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。

菠菜大多人都爱吃,但是吃起来会有涩涩的口感,这是因为菠菜中含有大量草酸的缘故,草酸有碍肌体对钙的吸收。草酸是溶于水的,做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,这样再炒,凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。今天教大家一种菠菜的养生吃法,姜汁菠菜卷。菠菜宜选用叶嫩小颗的,吃起来比较鲜嫩,要保留菠菜根,菠菜根含有大量的粗纤维,对于润肠通便有很好的作用。

姜汁菠菜卷

原料:小菠菜250克,姜末50克,干辣椒7个,鸡精半勺,盐1勺,白糖2勺,陈醋﹑葱花和香油各适量

春季养肝可首选菠菜—姜汁菠菜卷 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

【功效剖析】

菠菜性凉,味甘辛,无毒;入肠、胃经;有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效,对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,其中所含的铁成分,对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。菠菜的脂肪含量低,膳食纤维含量高,很适合糖尿病人食用,高血糖饮食中可适当多吃些菠菜。

做法:

春季养肝可首选菠菜—姜汁菠菜卷 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2.       浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.       干辣椒洗净,切碎。

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4.       锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。

5.       锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6.       菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

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7.       过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.       把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9.       戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

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