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【转载】“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉  

2013-01-24 08:33:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

莱菔就是白萝卜的古语,而我家乡话还在沿用。更喜欢莱菔这个词。同时也说明了古人是多么喜好白萝卜,莱菔来福,汪汪汪。

最近喜欢上市场口的东北娘儿两推着三轮车摆卖的手工白馒头,其实白馒头并不白,但口感极佳,一个才50分。早餐工程,馒头店里就没法比了,它们还白发发的渗着慌。

这次,烹制的美食你似乎会觉得与白馒头无关。但对我而言,白馒头与萝卜红烧肉搭配的晚餐就极其美味了。只加入姜丝进行调味,是因调料们与萝卜的香味已足够了。

麻雀还是坚持不吃肥肉,即便已经没有油脂了。我们还因为琐碎吵了起来。吵嘴的空隙间,我把瘦肉也都吃完了,只剩似肥肉的萝卜块,这反倒让她笑起来,“萝卜上了街,药铺莫消开”她开始摆川谱了,生活就是这样点点滴滴地串起了欢笑与泪水,得敞开心扉都收纳,才算完整吧。

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

莱菔红烧肉

原材:白萝卜一小根,带脂肪腿肉300克,老酒、姜丝、生抽、老抽、冰糖、盐、米醋适量。

制法

①腿肉洗净开水烫起,切块待用。

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

②锅油5成热入姜丝起香

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

③入肉块中火小炒起色,淋入老酒、生抽、老抽、冰糖炒匀挂色。

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

④加入适量清水文火慢烧15分钟。

“萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

⑤倒入滚刀切成稍薄的萝卜块,滴入少量米醋,文火烧至收水至萝卜块熟透,撒盐调味,即可。

 “萝卜上了街,药铺莫消开” 的莱菔 红烧肉 - SoloPie - Solo Pie(少肉派)

此菜肴,是下饭能手,荤素的完美相溶,使味蕾细胞充分释放,而汤汁沾馒头绝配。

白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。是厌食症患者的辅助食疗菜肴。

忌,

萝卜与黑木耳、人参、胡萝卜相克,勿同食。脾虚泄泻着慎食。

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