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【转载】莲藕排骨汤的制作  

2013-06-14 15:55:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自baby girl《莲藕排骨汤的制作》

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

制作食材:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

制作流程

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

3.生姜洗净切成两半,

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

特点: 汤汁鲜美,藕香软糯。

炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。

营养成分"热量:2277.35大卡  钾:3444毫克  磷:1229.4毫克

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

营养成分"热量:2277.35大卡  钾:3444毫克  磷:1229.4毫克  胆固醇:1155毫克  钠:579.85毫克  钙:296.05毫克   维生素C:265.3毫克

营养功效

本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

补肾养血 滋阴润燥 强健胃粘膜 预防贫血 改善肠胃 止血

适宜人群  湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食  缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜   产妇不宜过早食用

莲藕排骨汤的制作 - 村长 - 老村长

1.选偏红色的藕。莲藕有两种,一种颜色偏红则粉,一种偏白则脆;

2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。

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